NOVI PROJEKTI - VINARIJA VUKOJE
PRVA BERBA U lastvi
Simboličnim branjem prvih grozdova grožđa, koje su ubrali
ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva u Vladi Republike Srpske
Radivoje Bratić, načelnik opštine Trebinje dr Dobroslav Ćuk, kao i vlasnici
"Vinarije Vukoje", Zoran i Radovan Vukoje, početokom mjeseca je, u Carksim
vinogradima na Ušću, počela prva berba u ovom najpoznatijem vinogorju
istočnohercegovačkog kraja.
Bila je to, u stvari, berba na prostorima Ušća sa kojih su vinari Austro - Ugarske monarhije isporučivali vino za bečki dvor sa ovih prostora.
"Cio asortiment i sada je "žilavka", jer je još 1894. godine na Ušću, pored vinograda, bila podignuta i kalemara, i vinska stanica, a koliko je još tada ovaj lokalitet bio idealan za ovu vrstu bijelog vina govori i podatak da je svaka boca išla na dvor samog cara u Austriju, a predanja i svjedočanstva kažu da je mogla zalutati i šipka zlata, ali boca ovog vina nikada.
"Težeći identičnom kvalitetu onog doba, mi se i danas trudimo da proizvedemo onakvo vino kakvo su nekada pili Habzburzi, vojvode i krunisane glave, s tom razlikom da je ono sada dostupno i običnim ljudima", kaže Radovan Vukoje.
A nakon što je berba već uveliko završena, a grožđe sa oko 10.000 čokota "žilavke", izmuljano i vino otočeno, u Vinariji Vukoje ističu da su u prvoj berbi sa ovih vinograda išli na takozvani mali arandman, odnosno, otok vina koji će biti oko 25%.
Faktički, od kilograma grožđa se dobije 2,5 deca vina.
Rod je, tvrde vinari Vukoje, mogao biti i viši, ali su išli na visoki kvalitet zrna i veliki slador, da bi i vino i lokalitet bio i ostao carski.
Ovo je, međutim, tek prvi dio radova na ovom lokalitetu, jer je površina čitavog kompleksa oko 4 hektara, a posađena su tek dva, dok se na preostala dva tek priprema kultivisanje tla.
Ministar Bratić je prilikom ove prve berbe obećao podršku Vlade Republike Srpske u svim ovako naprednim projektima, što se konkretno već i realizuje izgradnjom sistema za navodnjavanje na Ušću, jer se lokacija vinograda nalazi na ušću dvije rijeke, Sušice u Trebišnjicu, čime će uskoro biti omogućeno natapanje vodom ovog vinogorja.
"Na preostalom dijelu se čisti teren, tako da će ubrzo početi sadnja novih čokota i na ova dva hektara, i to ponovo "žilavke" zato što je to najbolji, provjereni lokalitet za ovu autohtonu sortu za naš kraj, odnosno, za cijelu Hercegovinu", objašnjava dalje Radovan Vukoje.
Prema njegovim riječima, dalji radovi njihove vinarije podrazumijevaju, ne samo sadnje "žilavke" i u Zasadskom polju planiranog "vranca", kao druge autohtone sorte ovoga kraja, već su rađene i još će se raditi analize zemljišta koje bi pokazale gdje je najpovoljnije saditi i neke, za ove krajeve relativno nove, sorte vinove loze, kao što su "merlo", "kaberne", "šardone" i slično.
Računica kod ovog posla je jednostavna, većim dijapazonom sorti vinovih loza biće i mnogostruko veći asortiman prozivoda Vinarije Vukoje, iako će najveći dio, kako kažu, u Zasadskom polju ipak biti "vranac", jer je to, i pored svega, ona sorta po kojoj je ovaj kraj prepoznatljiv.
Pomenute sorte, međutim, iako nove nisu eksperimentalne na ovim trenima, jer su i ranije sađene i pokazale su se kvalitetnim, a i klima i tlo su se za njih pokazali dobrim, pa se očekuju vrhunski rezultati.
Sadnja novih čokota, na dvadeset hektara u Zasadskom polju, koje je Vinarija Vukoje dobila na koncesiju od Vlade Republike Srpske, počeće već u januaru naredne godine.
Ono što tržište može očekivati od Vinarije Vukoje, i to vrlo skoro, jeste "Vranac Vukoje Rezerva". To je vino koje mora da odleži 18 mjeseci u francuskim "barik" buradima, specijalnim hrastovim buradima nagorelim iznutra, što vinu daje i specijalni aromatski kompleks.
Prve ocjene stručnjaka ovog vina porodice Vukoje su izuzetne, to jest, u klasi crvenih vina ocijenjeno je najboljim, mada, što je opštepoznata stvar, ono nije za svakodnevnu upotrebu iz prostog razloga što se bačve mogu upotrijebiti samo dva puta i uvoze se iz Francuske, konkretno iz Bordoa, tako da je i proizvodna, pa samim tim i prodajna cijena dosta skupa.
Da bi se pratili savremeni svjetski tokovi, u svakom poslu, pa i u vinarstvu, moraju se pratiti, kako se to modernim jezikom kaže, savremeni svjetski trendovi čuvenih proizvođača ovog pića, što i rade u Vinariji Vukoje, koja je pronašla zlatnu sredinu, oslanjajući se prvenstveno na "žilavku" i "vranac", ali preteći i nove trendove.
Ti trendovi ne podrazumijevaju samo nova vina, nego porodica Vukoje planira rekonstruisati i zgradu u kojoj je, u vrijeme Austro-Ugarske, bila kalemara i vinska stanica.
"Taj dio ćemo obnoviti na način da će se ono što je bilo rustično i prepoznatljivo opet pojaviti u što autentičnijem obliku, gdje se, pored jedne degustacione sale koju već imamo u sklopu svoga podruma, otvara mgućnost stvaranja i druge.
To je najbolji način da se vinarstvo poveže sa turizmom, tako da se turistima na jednom mjestu pruža mogućnost da probaju vino, da vide kako se ono čuva, kako se pravi i cjelokupan taj proces", kaže na kraju Radovan Vukoje.
On dodaje da je Vinarija Vukoje već ušla u Vinsku cestu Hercegovine koja upravo promoviše ovaj vid turizma, a njihovim putem ide još nekoliko trebinjskih vinarija.
Kad se napravi spoj tradicije i modernog u obje ove grane, Hercegovina će, a predviđaju to i stručnjaci, postati pravo mjesto za bavljenje ovim djelatnostima...
V.D.